VEGAN

Vitlöksstekt focaccia toast
Med lättrökt vegansk skagenröra, tångkaviar och citronpärlor

Rosmarinrostad brysselkål
Med vegansk parmesansnö och kanderade valnötter från Väversunda bärordling

Björkkolsgrillad kejsarhatt
På en bädd av jordärtskockspuré & rostad rapssnö

Kåldolmar av Savoykål
Fylld av balj & skogschampinjoner från Hallsberg. Serveras med buljong, teriyakiglaze samt rårörda lingon

Muscovado rostade vårrabarber från Skåne med vildhallonsorbet, drömsmul & kolasås

HÅLLBAR NJUTNING

Grillad färsk vit sparris
Med hollandaise toppad med löjrom, rågchips & fermenterad citron

Rosmarinrostad brysselkål
Med vegansk parmesansnö och kanderade valnötter från Väversunda bärordling

Brynt smörstekt fjällrödingfilé
Med champagne doftande salsa ninon & purjofras

Björkkolsgrillad oxfilé
Från gårdsinitiativet ”klimatpositivt” med vårörtsdoftande pommes anna sherrysås & ramslöksmousse

Crema Catalana med gelato av choklad från Malmö chokladfabrik

+ Dryckespaket

Vitlöksstekt focaccia toast (Vegan)

Med lättrökt vegansk skagenröra, tångkaviar och citronpärlor

Rosmarinrostad brysselkål (Vegan)

Med vegansk parmesansnö & kanderade valnötter från Väversunda bärodling

Björkkolsgrillad kungsmussling (Vegan)

”Kejsarhatt” serveras med puré av rostad jordärtskocka och rostad rapssnö

Tagliata av kalvrenfilé (Klimatsmart)

Serveras med salsa verde samt Gotlandstryffeldoftande chips av jordärtskocka

Grillad färsk vit sparris (Klimatsmart)

Med hollandaise toppad med löjrom, rågchips & fermenterad citron

Matbarens Moule frites (Klimatsmart)

Ekologiska färska blåmusslor serveras med krämig musselfond, frasiga fries samt aioli

Brynt smörstekt fjällröding (Klimatsmart)

Med champagne doftande salsa ninon & purjofras

Björkkolsgrillad oxfilé (Klimatsmart)

Från gårdsinitiativet ”klimatpositivt” med vårörtsdoftande pommes anna sherrysås & ramslöksmousse

Gro´s egna saffrans gnocchi (Klimatsmart alt. lakto-ovo)

Med Bredsjöblå, solrospesto & coppakrisp från Sörmland. Går att få utan coppakrisp då blir gnocchin lakto-ovo

Kåldolmar av Savoykål (Vegan)

Fylld av balj & skogschampinjoner från Hallsberg. Serveras med buljong, teriyakiglaze samt rårörda lingon

Barolobrässerad svensk oxkind (Klimatsmart)

Med potatispuré doftande av Gotlandstryffel & gulbetsblommor

Muscovado rostad vårrabarber (Vegan)

Från Skåne med vildhallonsorbet, drömsmul & kolasås

Chokladtryffel smaksatt med havssalt (lakto-ovo)

Crema Catalana (Lakto-ovo)

Med gelato av choklad från Malmö chokladfabrik